55,45 € HT Menu pour 2 personnes
Le menu se compose :
D'un amuse-bouche au choix :
Strates végétales et son biscuit d'herbes fraîches (version froide)
ou
Velouté d'asperges vertes et pignons grillés (version chaude)
D'une entrée au choix :
Planète crabe écrevisse aux arômes de pomme verte
ou
Calison de foie de gras fondant, poire confite et pain d'épices
ou
Croûte aux morilles sauvages et champignons des bois lutée
D'un poisson chaud au choix :
Feuille à feuille de sandre soufflé aux Saint-Jacques, sabayon champagne truffé et son risotto crémeux
ou
Medley de lotte, Saint-Pierre et gambas grillée sur sa royale de homard, écume à la vanille de Tahiti et son risotto crémeux
ou
Croûte aux morilles sauvages et champignons des bois lutée
D'un plat chaud et sa garniture au choix :
Duo de volailles fermières fondantes au vin jaune et morilles sauvages et son gratin dauphinois à notre façon
ou
Géométrie de veau en deux cuissons, sa sauce Périgueux et sa mousseline de pommes de terre truffée
ou
Filet de boeuf maturé Rossini, sa sauce au Porto et sa surprise de légumes toute en couleur
ou
Polenta, patates douces et éclats de légumes
D'un dessert à partager à deux : (1 seul choix de parfum pour les 2 convives)
Toi et Moi Framboise
ou
Toi et Moi Chocolat
(photo non contractuelle, suggestion de présentation)
