49,29 € HT Le menu se compose:
D'une demi-entrée :
Foie gras au naturel (env.40 g) et son chutney abricot macvin
Coeur de foie gras griottes confites, miroir framboise griotte
D'une entrée :
- Calisson de homard à la vanille de Tahiti
- Soufflé de Saint-Jacques aux éclats de morilles sauvages et son sabayon (entrée chaude)
D'un plat :
- Carré de chevreuil moelleux, sauce au poivre Voatsiperifry, sur sa brunoise de poires confites et sa mousseline de pommes de terre aux truffes
- Médaillon de veau en deux textures, foie gras poêlé, sauce porto et sa mousseline de pommes de terre aux truffes
D'un dessert au choix :
- Bûche au choix (non glacée) :
Cara-choc OU Purement chocolat OU Piña colada OU Rubis fruité OU Agrume
(photo non contractuelle - suggestion de présentation)
