41,23 € HT Le menu se compose:
D'un amuse-bouche au choix :
- Ecrin de crustacés et son tartare de dorade au citron vert
- Crémeux de potimarron aux éclats de chataignes (végétarien)
D'une entrée au choix :
- Terrine de foie gras poires et miel (env. 50 g) et son chutney
- Coeur de saumon juste confit, légèrement fumé, crème de wasabi et brunoise de légumes marinés
- Croûte forestière lutée (végétarien)
D'un plat au choix :
- Duo de volailles fermières, sauce morilles sauvages et vin jaune et son risotto fines herbes et vieux comté
- Feuille à feuille de sandre soufflé aux Saint-jacques, sabayon champagne et son risotto fines herbes et vieux comté
- Risotto de céréales, mousseline de patates douces aux pickles et éclats de légumes (végétarien)
D'un dessert au choix :
- Bûche au choix (non glacée) :
Cara-choc OU Purement chocolat OU Piña colada OU Rubis fruité OU Agrume
(photo non contractuelle - suggestion de présentation)
