Menu Lumineux

Le menu se compose:

D'une entrée au choix :

- Terrine de foie gras (env. 50 g) poires miel et son chutney

- Coquille Saint-Jacques tradition

- Crémeux de potimarron aux éclats de chataignes (végétarien)

D'un plat au choix :

- Chapon farci en deux cuissons accompagné de ses marrons, son jus de braisage et son gratin comtois au vieux comté

- Dos de cabillaud fondant en deux cuissons, son écume aux arômes du Jura et son risotto fines herbes et vieux comté

- Risotto de céréales, mousseline de patates douces aux pickles et éclats de légumes (végétarien)

D'un dessert au choix :

- Bûche au choix (non glacée) :

Cara-choc OU Purement chocolat OU Piña colada OU Rubis fruité OU Agrume

(photo non contractuelle - suggestion de présentation)