Viandes cuisinées

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Poulet fermier 100 jours aux morilles et vin jaune

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Filet de bœuf vieille France sur son miroir de Poulsard et échalotes confites

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Joue de bœuf confite 24h00 façon bourguignonne

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Fondant de noix de veau, son caramel d'orange, ses baies de genièvre et ses éclats de légumes du moment

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Blanquette de veau fondante, champignons poêlés, billes de légumes croquantes et sauce suprême

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Filet de canard aux griottines et kirsch de Fougerolles

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Noisette de biche sauce grand veneur et figues rôties

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Civet de lièvre à l'ancienne

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